Truite de mer ou saumon?

Comment reconnaître un saumon ou une truite de mer

Si pour le néophyte ou dans quelques cas particuliers il peut sembler peu évident de différencier un saumon d'une truite de mer, en général il est quand même assez facile de reconnaître de quelle espèce il s'agit.

Vous trouverez ci-dessous les différences morphologiques des deux espèces:

1. Allure générale

Le saumon est fusiforme, la truite de mer est massive voire "boulimique" pour certains gros spécimens.

2. Caudale

- La caudale est échancrée (fourchue) chez le saumon, droite (voire convexe pour les gros sujets) chez la truite de mer.

- Attache de la caudale fine chez le saumon, épaisse chez la truite de mer.

- La base de la caudale est prononcée chez le saumon et constitue une "poignée" (de sorte qu'il est possible de le tenir fermement à la main), alors qu'il est impossible de sortir de l'eau une truite de mer en la saisissant par la queue!

3. Pigmentation

Pas de point noirs en dessous de la ligne latérale chez le saumon, points noirs cruciformes sur tout le corps chez la truite de mer.

4. Tête

La tête est élancée chez le saumon, épaisse pour la truite de mer.

5. Position de l'oeil

La mâchoire ne dépasse pas l'axe de l'oeil chez le saumon, alors qu'il le dépasse chez la truite de mer.

6. Nombre d'écailles

On dénombre de 10 à 19 écailles entre la nageoire adipeuse et la ligne latérale chez le saumon, en en compte entre 13 et 16 pour la truite de mer.